É por isso que você deve cortar o bolo em pedaços pequenos

Porções maiores fazem as pessoas comer demais, isso já está bem estabelecido.

Uma metanálise constatou que dobrar uma porção aumenta a ingestão em 35%, e uma revisão da Cochrane estimou que as porções crescentes de alimentos e refrigerantes levam a 215-280 calorias extras consumidas por dia, em média.

Porém, as partes podem crescer de duas maneiras: Uma parte pode crescer em tamanho ou aumentar o número de unidades na porção.

Então, aqui está uma pergunta para você: o que induziria mais comer, um sanduíche de tamanho grande ou três sanduíches de tamanho normal que pesam o mesmo tamanho que aquele de tamanho grande? Uma barra de chocolate mega de 8 onças ou um pacote do mesmo peso com 8 pedaços de guloseimas de 1 onça de chocolate? Em outras palavras, aumentar o volume da comida tem o mesmo efeito que aumentar o número de unidades?

Para responder a essa pergunta, pesquisadores da Bélgica e da Austrália, liderados por Jolien Vandenbroele, conduziram uma série de experimentos. Suas descobertas aparecem em um novo artigo na revista Appetite.

curso de pão de mel

Pistas visuais

No primeiro experimento, 186 participantes assistiram a um vídeo durante o qual podiam lanche em brownies de chocolate. Os brownies foram apresentados em diferentes tamanhos (8, 16 e 32 gramas) e diferentes números de peças (1, 2, 3 e 8 peças). Isso permitiu 12 placas diferentes de brownie, nas quais o peso total dos brownies servidos variou de 8 gramas a 256 gramas. As diferentes apresentações de pratos também brincam com o tamanho do brownie versus número: as pessoas que receberam 64 gramas de brownies, por exemplo, podem receber 8 pedaços pequenos, 4 pedaços médios ou 2 pedaços grandes. Os participantes não sabiam que seu consumo estava sendo monitorado.

E o resultado: quando recebiam mais alimentos, as pessoas comiam mais, mas a maneira como o tratamento foi apresentado também importava.

Para o exemplo dos 64 gramas de brownies acima, quando estes eram compostos por 8 pedaços, apenas 18% das pessoas comiam a porção inteira, enquanto 40% consumiam o prato inteiro quando os brownies eram apresentados como 4 pedaços médios e 60% comiam os 64 gramas completos quando os brownies foram cortados em 2 pedaços grandes.

Portanto, quanto maior a porção, mais pessoas comem, mas fatias maiores, em vez de um número maior de pequenas, produzem mais em excesso.

O segundo estudo, envolvendo 193 participantes, testou a percepção das quantidades no que se refere ao tamanho das peças dos alimentos e ao número de peças. As pessoas receberam fotos de chocolate em quatro tamanhos diferentes (12,5g, 25g, 37,5g, 50g) e quatro números de unidades diferentes (1, 2, 3, 4 peças), para que a foto pudesse representar porções totais de 12,5 gramas a 200 gramas.

Neste estudo, porções compostas por mais unidades foram percebidas como contendo mais do que porções compostas por pedaços maiores de chocolate, por exemplo, um total de 100 gramas de chocolate composto por 4 peças foi percebido como tendo 114 gramas, enquanto 100 gramas apresentaram em apenas 2 peças foram percebidos como 83 gramas – menos do que o tamanho real.

curso de pão de mel

A julgar pelos resultados até agora, parece que nossa mente percebe um número maior de itens como uma quantidade maior, e pode ser por isso que várias peças que somam uma grande porção não levam a tanto consumo excessivo quanto um grande pedaço de comida superdimensionado.

O que nos leva a estudar o número 3. Nesse estudo, 189 pessoas foram feitas para se concentrar no aumento do tamanho ou no número antes de receberem alimentos. Isso foi feito mostrando-lhes fotos de aumento gradual na quantidade de sacos de lixo, óleo de máquina ou água. Eles mostraram crescimento da unidade, isto é, a garrafa de água começando em 16 onças e crescendo gradualmente para 32 onças e, eventualmente, 1,3 galões, ou crescimento em número, ou seja, uma garrafa de 16 onças crescendo gradualmente para 10 garrafas de 16 onças cada.

Após esse exercício, os voluntários assistiram a um curta-metragem, durante o qual receberam um lanche: brownies, como no primeiro estudo. Todos receberam 100 gramas de brownies (cerca de 3 onças) – o peso total da porção permaneceu o mesmo – mas metade das pessoas os recebeu como 2 pedaços grandes e a outra metade os recebeu como 6 pedaços pequenos. Os pesquisadores calcularam quanto dos brownies os voluntários ingeriram e os participantes também foram convidados a estimar o peso dos brownies no prato que recebiam.

curso de pão de mel

E os resultados: os participantes que se concentraram nas mudanças de tamanho pareciam estimar a placa de 2 brownies maiores como pesando mais do que a placa de 6 brownies menores. Eles também comeram menos quando seu prato teve 2 bolos grandes. Aqueles que se concentraram no número de unidades perceberam que o prato com 6 brownies pesava mais que o prato com 2 brownies e tendiam a comer menos quando os brownies eram pequenos.

Maior ou mais, existe alguma diferença?

Esse curso de pão de mel sugerem que subconscientemente quantificamos os alimentos no prato e que um número maior de pedaços nos impressiona mais do que um pedaço grande do mesmo peso.

Pergunte às crianças o que é mais valioso, quatro quartos ou dez centavos, e a resposta intuitiva é invariavelmente 10 centavos. Vemos o número de itens com muito mais clareza que vemos tamanho ou valor monetário, pelo menos quando somos jovens e não iniciados.

Múltiplos de unidades menores de alimentos podem se registrar como mais alimentos, podem levar a uma maior saciedade e também podem sugerir que cada unidade pequena tenha um tamanho de porção “normal” e apropriado.

Dicas úteis

Divida os alimentos dos quais você quer comer menos em pedaços pequenos: corte os bolos em pequenas porções e forma os biscoitos menores. Quando apresentado com uma porção muito grande, considere cortá-lo em várias partes e depois olhe para o seu prato por um segundo.

Para frutas e vegetais, tente o oposto e superdimensione-os.

E embora lanches e bebidas altamente processados ​​de tamanho familiar sejam vendidos a preços mais baixos por peso, cuidado com eles. Garrafas maiores de refrigerante, pacotes maiores de lanches e refeições superdimensionadas exigem muito autocontrole e tornam o consumo excessivo o padrão.

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